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體內環保餐 酵素食材促代謝低溫烹調或生食可降低油分，口感自然較清爽，頗受許多減重者青睞。在出版社工作的吳翠萍，因為看了日本當紅的《體內酵素力大作戰》一書，便以低溫烹調法烹煮含有天然酵素的食物，身體感覺輕盈了許多。 報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞 風味花椰菜 195卡╱份 材料（2人份）：牛番茄2顆、青花菜1小朵、蝦夷蔥1/2把、松子2大匙 醬汁：橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、黃芥末少許，鹽、胡椒各適量 | |||||||||||
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番茄切除蒂頭，挖出中間果肉做成容器；將蝦夷蔥切末、青花菜去梗切碎。 | |||||||||||
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將醬汁材料混合均勻，加青花菜碎、蝦夷蔥末、松子拌勻，靜置30分鐘入味，填入番茄即可。 | |||||||||||
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材料（2人份）：新鮮無花果2顆、木瓜1/4顆、義式生火腿8片 | |||||||||||
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新鮮無花果去皮，切成8等份；木瓜果肉切成8片1公分厚片。 | |||||||||||
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用生火腿將無花果、木瓜捲起後即可食用。 |
| TIPS 新鮮無花果、義式生火腿可以在百貨公司超市或進口食材行購買。新鮮無花果可改用哈蜜瓜代替。 | |||||||||||
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材料（2人份）：泡菜60克、豆腐1塊、牛番茄2顆、粗胡椒粒少許、蔥花適量 | |||||||||||
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將泡菜切碎備用，番茄切成1公分厚片鋪在盤底。 | |||||||||||
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豆腐切成1公分厚片，鋪在番茄片上，續擺上泡菜，灑蔥花、粗胡椒粒即可。 | |||||||||||
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材料（2人份）：牛番茄1顆（約250g）、洋蔥1/4顆、小黃瓜1/4條、蒜頭1瓣、橄欖油1大匙、法國麵包1片、酒醋2小匙、墨西哥辣椒醬Tabasco，少許，鹽、胡椒各適量 | |||||||||||
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將番茄用熱水汆燙，取出剝皮，切成大塊；法國麵包切成小丁狀烤脆，小黃瓜去皮切大塊，洋蔥切大塊。 |
將番茄、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、橄欖油、墨西哥辣椒醬、酒醋、鹽、胡椒用果汁機打勻，冷藏20分鐘，品嘗時灑麵包丁即可。 | |||||||||||
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蔬果生菜 吃出清爽 在出版社工作的吳翠萍，最近接觸日本正當紅的酵素飲食，她以生食或低溫烹調方式保留食物酵素。「人體只要多攝取食物中的酵素，如木瓜、番茄或泡菜等醱酵食品，就可保持身體代謝正常，進而促進身體健康和排毒，還可減重。」 低溫烹調是指食材加熱必須低於46~48度以下，愛吃生菜沙拉、蔬果的她說：「這些菜色是我看了書改良的，味道清爽，只要多運用蔬果或經過醱酵的食品，生食或快速燙過即可。」 |
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